Cicoli Napoletani: i veri produttori siamo noi !
Cicoli Napoletani e non solo, da sempre lavoriamo per offrire i migliori prodotti gastronomici della tradizione napoletana.
Cosa sono i Cicoli Napoletani ?
I Cicoli Napoletani, o ciccioli, sono un derivato alimentare ottenuto dall'estrazione del grasso raccolto sotto la cotenna del maiale.
Come si preparano i Cicoli Napoletani ?
Lo strutto, accuratamente staccato dalla pelle dell' animale, viene sezionato a dadini è messo a cuocere a fuoco lento e costante, fino ad ebollizione, per diverse ore, affinchè il grasso fonda e l' acqua evapori. Quando il preparato si colora di dorato viene spostato in appositi contenitori dove viene strizzato e aromatizzato con spezie dal sapore e odore molto forti.
Dal composto prodotto dalla lavorazione si ottengono 2 soluzioni, una parte colata è lo strutto, mentre la parte rigida residua sono i
cicoli napoletani. La strizzatura si ottiene grazie a torchietti di legno o acciaio; in seguito alla compressione i cicoli napoletani possono essere lasciati in apposite forme cilindriche oppure sbriciolati a caldo. I cicoli Napoletani si conservano tranquillamente fino a tre o quattro mesi.
I cicoli napoletani possono essere mangiati accompagnati da un buon vino rosso o come condimento per altre pietanze come gli spaghetti cicoli e ricotta.
Grazie alla professionalità del nostro staff e alla profonda conoscenza del settore a 360°, siamo diventati fornitori di
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