Spaghetti ciccioli e ricotta
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Tempo: 20 minuti • 400 grammi di spaghettoni • 300 grammi di ricotta di pecora • 80 grammi di ciccioli a listarelle • 40 grammi di pecorino romano • prezzemolo • 60 grammi di strutto o 120 grammi di olio extra vergine di oliva •sale e pepe
PREPARAZIONE
Cuocete gli spaghettoni in abbondante acqua salata al bollore.Nel frattempo, in una padella, rosolate lo strutto e i ciccioli per 2 minuti. Stemperate la ricotta con un po’ di acqua di cottura della pasta. Regolate di sale e di pepe. Scolate gli spaghetti e versateli nella padella con la crema di ricotta, aggiungendo il pecorino grattugiato e il prezzemolo.
